Cebolla confitada

TIEMPO: 25-30 min

INGREDIENTES (para 400 gr):
1 cebolla de unos 200gr
1 taza de aceite de oliva
1 pizca de sal
4 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharada de vinagre de bálsamo de módena

UTENSILIOS:
1 fuego de cocina
1 sartén

ELABORACIÓN:
1.- Pelar la cebolla y partirla en rodajas finas.
2.- En la sartén pon el aceite de oliva a calentar a fuego muy lento.
3.- añadir la cebolla a la sartén y mantener removiéndola durante 4 o 5 minutos (hasta que expulse el agua).
4.- Añadir la pizca de sal y seguir removiendo hasta que esté casi transparente y blanda.
5.- Añadir el azúcar moreno y poner a fuego medio-alto.
6.- Seguir removiendo hasta que el azúcar se vea desecho y pegado a la cebolla.
7.- Añadir el vinagre de bálsamo de módena y mezclar durante un minuto.
8.- Apagar el fuego y dejar reducir unos minutos.
LISTO.

Solomillo con salsa de peras y nueces

TIEMPO: 35min (25-30 min para salsa; 5-10 min para el resto del plato)

INGREDIENTES (para 2 personas):
Salsa de peras y nueces.
1 solomillo de unos 800 gr.
3 cucharadas de crema balsámica de módena.
1 pizca de pimienta negra.
1 pizca de sal
Aceite de oliva.


UTENSILIOS:
Utensilios para la salsa.
1 fuego de cocina.
1 sartén mediana.


ELABORACIÓN:
1.- Elabora la salsa.
2.- Salpimenta el solomillo.
3.- Haz el solomillo en la sartén con un poco de aceite de oliva hasta el punto deseado (dependerá del grosor de la carne, del gusto del consumidor,...).
4.- Vierte sobre el solomillo la crema de bálsamo de módena y hazlo rodar para que se impregne bien.
5.- Retira el solomillo y sirve bien caliente.


PRESENTACIÓN:
1.- Corta el solomillo en medallones.
2.- Reparte la salsa de pera y nueces en el centro de la base del plato.
3.- Dispón sobre la salsa los medallones de solomillo.
4.- Decora alrededor de la salsa con unas gotas de crema de bálsamo de módena.
LISTO.